της patisserie
αυθεντικές
συνταγές
φυσική γεύση
κεράσματα
Ο Γεώργιος Γαλυφιανάκης υπήρξε ένας άνθρωπος που δόθηκε με πάθος στη ζαχαροπλαστική, την οποία γνώρισε από τα εφηβικά του χρόνια και δεν την εγκατέλειψε ποτέ. Σε αυτό το γευστικό ταξίδι στο χρόνο επεδίωξε την εξέλιξη της ζαχαροπλαστικής τέχνης, με αγάπη και φαντασία για κάθε γλυκιά δημιουργία.
Ο βασιλιάς
της κρέμας
Από το θρυλικό ζαχαροπλαστείο του Πόρτο Ράφτη, το γαλακτομπούρεκο αποτελεί το σήμα κατατεθέν μας για πάνω από μισό αιώνα
Ο βασιλιάς της κρέμας συνεχίζει την παράδοση δεκαετιών διατηρώντας τα υψηλά ποιοτικά και γευστικά χαρακτηριστικά του
Φύλλο
ανοιγμένο
στο χέρι
Το χειροποίητο φύλλο, το αιγοπρόβειο ελληνικό βούτυρο, οι επιλεγμένοι ξηροί καρποί και το κατάλληλο ψήσιμο, υπόσχονται ένα αποτέλεσμα που θα σας συναρπάσει
Μπακλαβάς από την πόλη
Ο Πολίτικος μπακλαβάς μας, αποτελεί ένα ταξίδι στο σταυροδρόμι Δύσης και Ανατολής, εκεί που οι σύγχρονες γευστικές εξελίξεις συναντούν την παράδοση
Ειδικοί στους λουκουμάδες
Με μέλι, με κανέλα, με σοκολάτα, αχνιστοί και τραγανοί, οι λουκουμάδες αποτελούν μια γευστική ανάμνηση από την παιδική μας ηλικία που μας συντροφεύει σε όλη μας τη ζωή
Γλυκιές ιστορίες
Λίγοι θα μπορούσαν να ξεχάσουν τη μοναδική γεύση ενός βελούδινου προφιτερόλ, μιας tiramisu με μασκαρπόνε ή μιας αυθεντικής γαλλικής creme brulee με βανίλια Μαγαδασκάρης. Κάθε γλυκό μας έχει τη δική τη δική του πορεία, το δικό του ταξίδι και μια γλυκιά ιστορία για να διηγηθεί
‘Ένα γλυκό είναι ο καλύτερος τρόπος για να φέρεις κοντά τους ανθρώπους’
Απαλό
σαν κρέμα
Η ακρίβεια στους υπολογισμούς, η εξαιρετική πρώτη ύλη, αλλά και η γνώση για την αξιοποίηση της αποτελούν τους βασικούς δημιουργικούς μας πυλώνες
Δείτε από κοντά την παρασκευή του μιλφέϊγ μας, με τη χειροποίητη σφολιάτα βουτύρου και την βελούδινη κρέμα βανίλιας
Γλυκό σαν
σοκολάτα
Από τους τροπικούς κόκκους του κακάο, στις κουζίνες και τα ζαχαροπλαστεία ολόκληρου του κόσμου. Η σοκολάτα δε γνωρίζει από σύνορα και κάθε άνθρωπος την έχει συνδυάσει με ένα όμορφο συναίσθημα που αφήνει η επίγευση της. Η σοκολάτα όμως απαιτεί και τον κατάλληλο χειρισμό, τη φροντίδα και την αγάπη όσων δημιουργούν με αυτή, και η ομάδα μας έχει τη γνώση και τη φαντασία για να ικανοποιήσει με τις δημιουργίες της και τον πιο απαιτητικό gourmand.
‘Δεν υπάρχει κάτι μεταφυσικό στον κόσμο πέρα από τη σοκολάτα’
Αφράτοι μπεζέδες
Οι μπεζέδες, γνωστοί και ως “μαρεγκάκια” αποτελούν ένα γλύκισμα που πολλοί το έχουν συνδυάσει με το γάμο, μιας που συχνά κάνουν την εμφάνιση τους στο γαμήλιο μενού, για να γλυκάνουν το ζευγάρι και τους προσκεκλημένους. Εμείς πάντως, παντρεύουμε την τραγανή μαρέγκα στο εξωτερικό και τη μαστιχωτή υφή στο εσωτερικό, με μια ευχή για βίον γλυκόσπαρτον
Γλυκά χωρίς ζάχαρη
Κάποιοι πιστεύουν ότι δε γίνεται να φτιάξεις ένα γλυκό χωρίς ζάχαρη, αλλά στα ζαχαροπλαστεία Georgios Galifianakis έχουμε διαφορετική άποψη. Εμείς πιστεύουμε ότι όλοι έχουν δικαίωμα στο καλό γλυκό, με τα επιλεγμένα υλικά και τη σωστή μέθοδο παρασκευής. Γιατί η ζάχαρη δεν είναι το τέλος, αλλά ούτε και η αρχή
Από τα εργαστήρια και τη διαδικασία της παραγωγής, μέχρι την παρουσίαση κάθε δημιουργήματος στη βιτρίνα, ο Γεώργιος Γαλυφιανάκης καθημερινά φρόντιζε για την πιο μικρή λεπτομέρεια.
Η φαντασία, η αγάπη για τη δημιουργία, ο πειραματισμός και η προσοχή στην λεπτομέρεια αποτέλεσαν αξίες που μεταλαμπαδεύτηκαν στην επόμενη γενιά, η οποία με τη σειρά της συνεχίζει αυτό το γευστικό ταξίδι αφιερωμένη στην τέχνη της αληθινής ζαχαροπλαστικής με δίψα για την εξέλιξη των γεύσεων, ακολουθώντας πάντα το τρίπτυχο που χαρακτηρίζει τα εργαστήρια μας:
‘απλότητα, γνώση και κορυφαία πρώτη ύλη’
‘Βουτώντας’
στην παράδοση
Η έφεση του Γεώργιου Γαλυφιανάκη στις ζύμες πέρασε στην επόμενη γενιά, η οποία συμβάλλει με τη σειρά της στις γευστικές εξελίξεις της εποχής μας, έχοντας πάντα ως αφετηρία την παράδοση δεκαετιών
Υλικά όπως το μαχλέπι, η μαστίχα, το υψηλής ποιότητας βούτυρο μπορούν να δώσουν ένα μοναδικό γευστικό αποτέλεσμα
Σπιτικές
τάρτες
Η βουτυρένια ζύμη της βάσης, οι πλούσιες κρέμες της γέμισης, τα ολόφρεσκα φρούτα και οι χημοί τους, τα επιλεγμένα υλικά, οι μυστικές συνταγές, το τέλειο στήσιμο και η ιδιαίτερη παρουσίαση, υπόσχονται μοναδικούς γευστικούς συνδυασμούς. Γιατί στο δίλημμα ‘κρέμα ή μπισκότο’, η τάρτα απαντά ‘και τα δύο μαζί’
Ουράνια αμυγδαλωτά
Τα αμυγδαλωτά αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της ελληνικής παράδοσης, το φρέσκο αμύγδαλο, η πλούσια υφή τους, φέρνουν στη μνήμη αρώματα και γεύσεις που μας συντροφεύουν από την παιδική μας ηλικία. Και αν τα αχνισμένα αχλαδάκια με το γαρύφαλλο στην κορυφή αποτελούν μέρος της παράδοσης μας, εμείς αποφασίσαμε να τα εξελίξουμε και να πειραματιστούμε για να συναντήσουν οι γεύσεις του παρελθόντος, αυτές του μέλλοντος
Το δικό μας παγωτό
Ακολουθώντας τη ζεστή μέθοδο παρασκευής, με ωρίμανση 24 ωρών, το «δικό μας» παγωτό, αφήνει μια μοναδική μακριά επίγευση στον ουρανίσκο, χωρίς να τον «παγώνει», αναδυκνείοντας ένα προς ένα τα εκλεκτά συστατικά του
‘Χωρίς τα παγωτά ο κόσμος θα ήταν βυθισμένος στο σκοτάδι’
Υπηρετούμε με αγάπη την επιστήμη του παγωτού επιλέγοντας την καλύτερη πρώτη ύλη, χωρίς αρώματα, συντηρητικά και χρωστικές ουσίες
Δροσερές λιχουδιές
Η γλυκύτητα και η δροσιά των παγωτών μας, έρχεται και σε petite μέγεθος
Σορμπέ από
πραγματικά
φρούτα
Με μάνγκο ή καρύδα, με βατόμουρο ή φράουλα, με λουκούμι ή λεμόνι, με μανταρίνι ή σοκολάτα, σορμπέ με ιδιαίτερους συνδυασμούς, φαντασία, αλλά πάνω απ'όλα με πραγματικά φρούτα, υπόσχονται ένα δροσιστικό ταξίδι για τον ουρανίσκο
Κάθε δημιουργία των εργαστηρίων Georgios Galifianakis φτιάχνεται από το μηδέν, με αγνά, φρέσκα υλικά.
Η αγάπη και η φαντασία, η γνώση της ζαχαροπλαστικής τέχνης και η κορυφαία πρώτη ύλη, υπόσχονται γευστικούς συνδυασμούς που κατακτούν τον ουρανίσκο από την πρώτη κιόλας κουταλιά.